ROTI UBI JALAR

Assalamualaikum,
Makan roti dalam kondisi masih hangat itu "sesuatu" banget ya....ga bisa deh dilakuin walopun kita tongkrongin bakery nya....hehehe bisanya ya dirumah bikin sendiri, roti hangat yang baru keluar dari oven....hmmmm...sensasi rasa yang maknyuss kata pak Bondan....
Cari2 resep tanya mbah google....pas liat resepnya Mba Amal Resep Asli ada di sini penasaran bingits...ama campurannya...pake ubi atau labu kuning...sangat kreatif...
Kepikiran deh, pas belanja sayur mingguan aku beli deh ubi dapet yg warna kuning...Karena si Omy Farid suka pisang isinya aku ganti pake pisang keju dari resep aslinya...toppingnya juga keju parut
Langsung ke tkp ...eksekusi resep....

ROTI CATERPILLAR LABU KUNING - PUMPKIN CATERPILLAR BREAD

Bahan:
- 250 gr bubur labu (aku pake ubi kuning yg dikukus dan dihaluskan)
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 80 gram margarin 
- 80 ml air
- 2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt bakers bonus A (skip bila tidak ada) 
- 3 kuning telur
- putih telur untuk bahan olesan
- wijen untuk taburan (aku pake keju parut)

Filling:
Pisang dan keju parut

Cara Membuat:
- Dalam baskom besar, larutkan ragi instan, bakers bonus A, dan gula pasir dalam air. Masukkan kuning telur dan bubur labu, aduk rata.



Masukkan tepung terigu, aduk rata. Uleni hingga setengah kali. Masukkan margarin, uleni lagi hingga kalis elastis. Awalnya adonan memang sangat lengket, jangan khawatir, teruskan menguleni sambil sesekali melumuri tangah dengan tepung terigu, jangan langsung memasukkan tambahan tepung ke dalam adonan, tambahkan sesedikit mungkin tepung terigu agar roti tidak keras. Roti yang lembut salah satu faktornya dibuat dari adonan yang mengandung cukup air.
- Diamkan adonan 1,5-2jam atau hingga mengembang minimal 2 kali lipat.


- Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar 1-2 menit untuk mengeluarkan gas dalam adonan. Bagi adonan sama besar sesuai selera (1/3 resep aku bagi menjadi 10 bagian)- Bulatkan adonan. Selalu lumuri tangan dengan tepung selama mengerjakan dan taburi meja dengan tepung, agar tidak lengket.
- Gilas adonan dengan rolling pin atau pipihkan dengan kedua telapak tangan sehingga berbentuk lembaran oval.


- Tempatkan pisang dan keju parut di salah satu ujung bagian yang paling panjang (lihat gambar). Gulung 1 kali, rekatkan agar isian tidak keluar-keluar.


- Gulung adonan sampai setengah bagian. Kerat-kerat bagian yang belum digulung seperti gambar dengan menggunakan spatula atau pisau yang tajam.
- Gulung kembali sampai habis, rapikan bagian bawah gulungan, rekatkan dengan mencubit-cubitnya.
- Tempatkan dalam loyang. Diamkan 15-20 menit untuk proofing 2 hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

Oles bagian atas adonan dengan putih telur dan keju parut


Panggang 10-15 menit hingga bagian atas roti berubah kecoklatan dan roti matang. Saya pakai 190 dercel. Keluarkan dari oven, letakkan di wire rack hingga uap panas hilang, sajikan.
Ini gambar pas roti keluar dari oven baru ditinggal ambil camera eeeeh udah ada yg nyemilin....tuh kan roti hangat emang sesuatuhh (gaya syahrini sambil goyang2 kepala...lol)


Kesimpulan : texturenya sih aku suka banget...empuk...dan ubi jalar kuning bikin rotinya juga warna kuning cerah tanpa pewarna....good colour, good texture...tapi bentuknya belum bisa mulus...masih gelombang2 gitu....yah kudu banyak latihan...maklum ini roti pertama yg aku bikin...untuk pemula lumayanlah (hahahah menyemangati diri sendiri)....
Kalo om Farid sih sukaaa lebih enak ini beib daripada beli.....
Iya sih bahan2 yg kita pakai juga kita tahu...dijamin gak berbahaya...lha wong dimakan sendiri...bahan2nya kita pastikan kehalalannya dan kethoyibannya...itu yang penting kan dalam makanan yg kita makan...apapun yg kita makan nantinya pasti akan dimintai pertanggungjawabannya oleh Alloh SWT.....kalo ga tahu kenapa ga mencari tahu?...kan pilihan banyak....hehehe...








Oke deh see u in the next recipe...
Wassalamualaikum.....